Tato rizoto s chutí a vůní po citrónu podáváme jako bezmasý hlavní chod, jako přílohu, nebo spolu s kousky tuňáka jako teplý obědový salát.
Doba přípravy 35 minut
Ingredience
| 200 g | mléčné rýže (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano ...) |
| 80 g | nastrouhaného parmazánu |
| 60 g | másla přímo z lednice |
| 1 ks | šalotky |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| zeleninový vývar | |
| sůl | |
| šťáva a kůra z poloviny citrónu |
Postup
1. Oloupanou šalotku nakrájenou nadrobno necháme zesklovatět na extra panenském olivovém oleji
2. Rýži vsypeme do hrnce k orestované šalotce a lehce ji opražíme
3. Vlijeme zeleninový vývar, tolik, aby byla rýže úplně potopená, ovšem jen těsně a za občasného míchání vaříme cca 20-25 minut do poloměkka, pokud bude třeba, ještě během vaření přilijeme trochu vývaru
4. V této fázi do rizota přidáme na kousky pokrájené studené máslo, nasypeme nastrouhaný parmazán a citronovou kůru, vše důkladně promícháme
5. Přikryté pokličkou sundáme ze zdroje tepla a necháme v klidu dojít, rýže má být uvařená podobně jako těstoviny "Al Dente"
6. Nakonec rizoto zakápneme šťávou z poloviny citronu a můžeme servírovat.
Doporučení:
Do takto připraveného rizota se často přimíchávají různé bylinky, nebo se servíruje s kousky tuňáka, uzeného lososa, grilovanými krevetami apod.
Poznámka:
Druh použité rýže: Rýže, jíž je třeba, musí mít velký obsah škrobu, díky kterému nasákne hodně chuti a zrna k sobě dobře lepí, přitom však zůstanou nerozvařená.
Další recepty na: http://www.receptyonline.cz