Čokoládové briošky bez ořechu
Recept pro alergiky na ořechy, ale i pro všechny, co milují dobré sladké mlsání. Skvělé jsou především na snídani spolu s čerstvou kávou, nebo horkou čokoládou.
Doba přípravy 45 minut + doba vychladnutí a kynutí
Ingredience
| 225 g | polohrubé mouky + trochu na pomoučení |
| 85 g | chlazeného másla |
| 105 ml | mléka |
| 2 lžičky | rychle působícího sušeného droždí |
| 2 lžičky | moučkového cukru |
| 1 lžička | soli |
| 1 ks | rozšlehaného vejce |
| rostlinný neořechový olej na vymazání | |
| Na dokončení: | |
| 24 ks | čtverečků čokolády bez ořechů a zvláštní příchuti |
| 1 ks | vejce |
| 1 lžička | krystalového cukru |
| moučkový cukr na posypání |
Postup
1. Nejlépe v nádobě kuchyňského robotu smícháme mouku se solí a cukrem, použijeme nástavec na hnětení těsta, přidáme droždí
2. Tak 15 g másla rozehřejeme na pánvičce, odstavíme ze zdroje tepla, přidáme mléko, zamícháme a do teplé směsi vmícháme rozšlehané vejce, směs přidáme k moučné směsi a spustíme rorbota, aby vytvořil klasické pružné těsto
3. Těsto vyklopíme na pomoučený vál, zpracujeme rukama, až bude dokonale hladké, pak z něho poprášeným válečkem vyválíme čtvercový plát silný 1 cm
4. Horní 2/3 těsta potřeme 1/3 odloženého másla, složíme horní část těsta přes střed, pak spodní třetinu ohneme stejně nahoru, okraje přitiskneme k sobě válečkem, nakonec těsto o čtvrtinu otočíme a znovu vyválíme, potřeme a přeložíme, opakujeme ještě do třetice se zbývajícím máslem
5. Těsto zabalíme do fólie a necháme v chladu nejméně 30 minut odpočinout
6. Odleželé těsto rozbalíme, znovu vyválíme na pomoučeném vále do čtverce, ale už nepřidáváme máslo, složíme jako předtím, otočíme, vyválíme a znovu přeložíme
7. Válečkem poprášeným moukou vyválíme těsto do velkého obdélníku, dvakrát delšího, než bude mít na šířku, vysoké by mělo být tak 5 mm, zarovnáme okraje a vykrájíme 8 stejných čtverců
8. Povrch všech čtverců potřeme vejcem rozšlehaným s krystalovým cukrem, do každého vložíme 3 ks čtverečky čokolády, přes které těsto přeložíme tak, aby čokoláda vykukovala na obou koncích, pak briošky položíme na pomazaný pečící papír, strany pevně přimáčkneme
9. Pečivo lehce potřeme olejem a necháme na teplém místě kynout, dokud briošky nezdvojnásobí svůj objem, trvá to asi 40 minut
10. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C tak 15 minut, až budou pěkně nadýchané a zlatavé
11. Na mřížce necháme vychladnout, nezapomeneme je poprášit moučkovým cukrem.
Doporučení:
Takto připravené briošky se dají také zamrazit a před použitím rozehřát v mikrovlnné troubě.
Poznámka:
Briošky mívají mnoho tvarů, dělají se ve tvaru šneků, bochánků, zavinutých rohlíčků apod.
Další recepty na: http://www.receptyonline.cz