Hovězí wellington
Beef Wellington je hovězí svíčková nebo roštěná upečená v celku nebo také po porcích v kabátku z listového těsta. Mezi maso a těsto se dává ještě jedna vrstva ingrediencí, například směs hub, paštika, kuřecí maso …
Doba přípravy 100 minut
Ingredience
| 700 g | hovězí svíčkové nebo roštěnce |
| 350 g | mletého kuřecího masa |
| 1 balíček | listového těsta |
| 2 ks | vajíček |
| 1 ks | žloutku |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | rohlíku |
| 4 lžíce | smetany ke šlehání |
| 4 lžíce | olivového oleje |
| 3 lžíce | másla |
| 1 lžíce | worcesterské omáčky |
| 1/2 lžičky | sladké mleté papriky |
| mletý černý pepř | |
| sůl |
Postup
1. Svíčkovou očistíme, odblaníme, potřeme olejem a v hluboké pánvi na oleji 15 minut ze všech stran opečeme, pak maso vyjmeme a necháme vychladnout
2. Rohlík nakrájíme na plátky a zakápneme trochou vlažné vody
3. Cibuli očistíme a nadrobno nakrájenou necháme na rozpuštěném másle zesklovatět, pak pánvičku sundáme z tepelného zdroje
4. K orestované cibuli přidáme namočený a vymačkaný rohlík, umleté kuřecí maso, vejce, smetanu, vše promícháme, osolíme, dochutíme pepřem, mletou červenou paprikou a worcesterskou omáčkou
5. Prochladlé maso osolíme a okořeníme pepřem, ze všech stran zabalíme do kuřecí směsi a dáme na chvíli do lednice vychladit
6. Listové těsto rozválíme na tenký plát a vychlazené maso do něj zabalíme
7. Balíček položíme na vodou pokropený plech spojem dolů, potřeme rozšlehaným žloutkem a v troubě vyhřáté na 200 °C pečeme asi 10 minut, dokud těsto nevyskočí, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších cca 50 minut (roštěnou o něco málo déle)
8. Prochladlý pokrm nakrájíme na plátky tak 1 cm silné a můžeme servírovat.
Doporučení:
Kuřecí mleté maso lze nahradit na cibulce podušenými houbami, paštikou ...
Poznámka:
Recept na listové těsto najdete zde: Listové těsto.
Další recepty na: http://www.receptyonline.cz