Smetanová zmrzlina z meruněk, žloutků a moučkového cukru.
Smetanová zmrzlina z meruněk. Doba přípravy 45 minut + doba zamrazení.
Ingredience
| 500 g | odpeckovaných meruněk |
| 120 g | moučkového cukru |
| 3 dl | smetany (s obsahem 12 % tuku) |
| 4 ks | žloutků |
Postup
1. Žloutky rozšleháme se smetanou ve dvouplášťovém hrnci a za stálého míchání zahříváme na malém plaménku, až krém zhoustne, pak ho odstavíme
2. Meruňky dusíme s cukrem a se 3 lžícemi vody, pak je prolisujeme
3. Vychladlé meruňky smícháme se studeným žloutkovým krémem
4. Směs nalijeme do rovné kovové misky pro tvorbu ledu a zamrazíme.
Doporučení:
Mrazení zmrzliny:
Nejméně půl hodiny před zmrazováním nastavíme chladničku na nejhlubší stupeň chlazení. Připravený krém dáme do mrazicího prostoru chladničky a mrazíme asi 2 hodiny. Pak zmrzlinu, namrazenou na stěnách a dně nádobky, seškrábeme (nejlépe nožem namáčeným v horké vodě) a celý obsah promícháme. Toto promíchávání opakujeme vícekrát, vždy asi po půl hodině. Jakmile je zmrzlina zmrazená, chladničku nastavíme na obvyklý stupeň chlazení a zmrzlinu necháme v mrazicím prostoru „uzrát“.
Poznámka:
Stejně připravíme zmrzlinu v mrazničce, doba zmrazení se zkrátí. Zmrzlinu promícháváme v kratších intervalech. V mrazničce můžeme uchovat zmrzlinu delší dobu, ale přibližně 12 hodin před podáváním ji dáme do chladničky, aby byla přiměřeně tuhá; zmrzlina podaná přímo z mrazničky je příliš tvrdá a špatně se porcuje.
Další recepty najdete na: http://www.receptyonline.cz/